材料准备： 青苹果、素牛粒、彩椒、黄瓜、芥末、姜末、盐、糖、蘑菇精、辣椒&花生碎（可选）

1、芥末用水开浆，加入1勺糖、1勺盐、半勺蘑菇精备用。

2、彩椒每个颜色取半个，切成块状。

3、黄瓜去芯切块，青苹果切块。

4、热一锅油，油温160度倒入素牛粒拉油30秒，捞出备用。

5、另起一锅热油，倒入姜末炒香，可根据喜好加入辣椒。

6、倒入彩椒翻炒几下后，加入黄瓜继续翻炒2分钟。

7、加入素牛粒和青苹果翻炒1分钟。

8、倒入调好的芥末酱汁，翻炒2分钟直至收汁就可以出锅了。出锅后可以撒一些花生碎。