材料准备：香菇 、榨菜、 胡萝卜 、青椒（或彩椒） 、姜丝 、素蚝油、 蘑菇精、 生粉、香油 、素肉松（装饰用）

1、香菇提前3-5小时用凉水泡发后，倒入生粉搓洗干净，去掉根部。

2、香菇切丝；胡萝卜切丝；榨菜切丝；青椒切丝备用。

3、煮一锅水，加入1勺油、一勺盐和1勺糖；水开后倒入香菇丝、胡萝卜丝煮一分钟后捞出。

4、热锅热油把姜丝炒香，倒入青椒丝炒10秒；加入榨菜丝翻炒20秒。

5、倒入香菇丝和胡萝卜丝翻炒15秒。

6、放入1小碗水、素蚝油1勺、盐1勺和糖1勺，翻炒均匀。

7、用生粉混合凉水，倒入锅中，翻炒20秒后加入一勺香油翻炒均匀即可出锅。

8、最后撒素肉松稍作点缀就完成了！