准备材料：苦瓜、彩椒、榨菜、姜丝、盐、蘑菇精、生粉。

1、苦瓜去芯，切条状；榨菜切条；彩椒切条。

2、往苦瓜中倒入2大勺盐，抓匀后腌制半个小时。

3、用凉水冲洗苦瓜三次，去掉过多的咸味。

4、起锅热油，炒香姜丝后倒入苦瓜翻炒1分钟。

5、先后倒入榨菜丝和彩椒丝，翻炒1分钟。

6、倒入2茶匙白糖和1茶匙蘑菇精，翻炒均匀后就可以出锅啦！