材料准备：长条茄子、油、生抽、香醋、素蚝油、花椒油、蘑菇精、姜、辣椒、香菜

1、茄子带皮切成两段，上锅蒸15分钟。

2、期间把姜切成末，香菜切成末，辣椒切片备用。

3、取一个碗，加入生抽1勺、素蚝油1勺、香醋1勺、花椒油1勺、蘑菇精四分之一勺，混合在一起搅拌均匀。

4、待茄子蒸好后取出，放凉后撕成长条摆盘。

5、将调好的酱汁倒在茄子上，撒上切好的姜末、香菜末和辣椒。

6、烧热一大勺油，将热油淋在茄子上。最适合夏天吃的手撕茄子就完成啦！