材料准备： 炸茄子：茄子2-3根、生粉、油、番茄酱汁：5勺番茄酱、1勺白糖、少许盐、适量清水、适量水淀粉勾芡

1、茄子去皮切大段，再切成网格状，不要切断（用筷子放在茄子根部夹住，防止切到最低端）

2、将切好的茄子用清水洗净并挤干水分。

3、在容器中倒入生粉，用生粉包裹住茄子的每个角落。

4、热油，油温至六成热时下茄子炸至金黄。

6、另起锅开火，倒入水、1勺白糖、少许盐、5勺番茄酱熬煮。

7、熬煮期间不停搅拌直至煮开，将淀粉用冷水冲开成水淀粉，倒入锅中。

8、继续搅拌至番茄酱汁粘稠，倒在炸好的茄子上就完成了！