材料准备： 金针菇、豆皮、素腊肉、姜、辣椒、红油豆瓣酱、生抽、老抽、素蚝油、水、盐、糖、蘑菇精、香菜（可选）

1、素腊肉切成手指宽的薄片；豆皮切成1cm宽的长条。

2、辣椒切片；姜切成丝；可以切一些香菜末备用。

3、金针菇去掉根部；烧一锅水，水开后加入1勺盐和少许油，把金针菇撕成条放入锅中焯水。

4、金针菇焯水30秒直至变软，捞出备用；然后下豆皮煮30秒，捞出备用。

5、热锅热油，倒入姜丝、辣椒和香菜末炒香，然后加入素腊肉翻炒1分钟。

6、倒入1碗水后，加入红油豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、素蚝油1勺、盐半勺、糖1勺、蘑菇精1勺，搅拌均匀。

7、汤汁烧开后倒入豆皮和金针菇，翻拌均匀让豆皮和金针菇都沾上汤汁。

8、煮1分钟后关火，用生粉加凉水开浆，趁热倒入锅中混匀就可以出锅了。