材料准备：素腰花、羊肚菌、胜瓜、三色彩椒、盐、糖、素蚝油、生粉、水、姜片&姜末、辣椒（可选）

1、羊肚菌提前1小时用冷水浸泡。

2、胜瓜去皮切滚刀块；青、红、黄椒各取一半切块备用。

3、煮一锅水，加入1勺盐、1勺糖和1勺蘑菇精；水开后倒入素腰花、姜末和少许辣椒末。

4、往水中加入1勺生抽和1勺老抽；然后倒入羊肚菌煮2分钟后，捞出备用。

5、热锅热油下姜片和辣椒圈爆香，倒入胜瓜和三色彩椒大火翻炒2分钟后装盘。

6、重新起锅，油热后倒入素腰花和羊肚菌，大火炒2分钟。

7、加入调味料，素蚝油1勺、生抽1/3勺、老抽1/3勺、盐1/4勺、糖1大勺、蘑菇精1小勺，快手炒15秒。

8、关火后，用生粉加凉水开浆，趁热倒入锅中；炒匀后倒在炒好的胜瓜上就可以开吃啦！