材料准备：素肉丝、灰菇、九层塔、生抽、老抽、素蚝油、醋、盐、糖、蘑菇精、生粉、姜丝、干辣椒、红黄椒丝（可选）

1、素肉丝提前30分钟用冷水泡发；注意使用期前要挤干水分。

2、灰菇去掉根部切片；九层塔撕下叶子备用。

3、热锅热油，将干辣椒、姜丝和红黄椒丝下锅炒香；然后倒入九层塔、素肉丝和灰菇翻炒1分钟。

4、加小半碗水，素蚝油2勺、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、盐1勺、糖1勺、蘑菇精1勺，翻炒均匀。

5、再加小半碗水，汤汁煮开后用生粉加凉水开浆，倒入锅中，翻炒1分钟后关火出锅。